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凍干菌湯的凍干工藝過程

閱讀:1066      發(fā)布時間:2024-5-6
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凍干菌湯的凍干工藝過程是利用食用菌凍干機Pilot30-35E生產(chǎn)線的清洗機、分切機、瀝干機、熬制罐、均質(zhì)機、蒸煮設(shè)備、定量灌裝設(shè)備、速凍機、食用菌凍干機,分揀臺、包裝機、檢測機、打包機等設(shè)備,按照凍干菌湯工藝流程進行加工生產(chǎn),具體凍干食用菌湯的工藝流程是:

 1、原料選擇:選用色澤好,無病蟲害、品質(zhì)好的食用菌原材料(如杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、黑木耳等);


2、清洗與切分:把原料漂洗干凈,浙去表水,切段;


3、食用菌原料預(yù)處理:根據(jù)各種原料特點進行熟制,或直接備用,或焯水后備用;


4、配料:嚴(yán)格按配方比例配料,進行調(diào)味和香料匹配;


5、濃湯熬制:用新鮮肉湯和骨熬制成濃湯;


6、調(diào)味液配制:將濃湯、淀粉、麥芽糊精等熬制備用;


7、將食用菌、輔料、濃湯和調(diào)味液等混均,倒入模具成型;


8、物料進行低溫速凍、 真空冷凍干燥


9、經(jīng)過食用菌凍干機Pilot30-35E,20~30小時左右除去95~99%;


10、經(jīng)過分選、包裝、檢測合格后入庫;

食用菌凍干機Pilot30-35E:

整機一體式,設(shè)備占地面積只有2㎡,結(jié)構(gòu)緊湊;可放置到潔凈間,也可以穿墻;操作簡單、一鍵啟動,全自動運行,手機控制設(shè)備,無人值守;贈送免費凍干劑型及凍干工藝曲線配方開發(fā)。

凍干菌湯的凍干工藝過程


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