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ICS 13.020.40Z 60DB41
                                            河南省 地方標準DB 41/ 1604—2018

       餐飲業(yè)油煙污染物排放標準Emission Standard of Fume Pollutants from Catering Industry 

                                                 河南省環(huán)境保護廳
                                              河南省* 發(fā)

                                                         目 次

前言 ................................................................................ II

1 范圍 .............................................................................. 1

2 規(guī)范性引用文件 ......................................................... 1

3 術語和定義 ...................................................................1

4 污染物排放控制要求 ...................................................2

5 污染物監(jiān)測要求 ............................................................3

6 實施與監(jiān)督 ....................................................................4

附錄 A（資料性附錄） 餐飲服務單位的規(guī)模劃分.......

                                                            前 言

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》，保護環(huán)境，染，加強對餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，根據河南省實際情況，制定本標準。

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴濃度排放限值、油煙去除效率，適用于河南省餐飲業(yè)染防治和管理本標準依據 GB/T 1.1—2009 給出的規(guī)則起草。

本標準為強制性標準。

本標準由河南省環(huán)境保護廳提出。

本標準起草單位：鄭州大學環(huán)境技術咨詢工程有限公司。

本標準主要起草人：于魯冀、梁亦欣、孔德芳、孫鵬、張志華、龐龍、安潔、王燕飛。

本標準參加起草人：張培、靖中秋、張長。本標準由河南省人民政府 2018 年 6 月 8 日批準。

本標準自 2018 年 6 月 8 日起實施。本標準由河南省環(huán)境保護廳負責解釋。

本標準為發(fā)布。

                                    餐飲業(yè)油煙污染物排放標準

1 范圍本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的排放控制要求、監(jiān)測要求及實施與監(jiān)督。本標準適用于餐飲服務單位的油煙污染物排放控制和管理。

2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是*的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改單）適用于本文件

GB 14554 惡臭污染物排放標準

GB 18483 飲食業(yè)油煙排放標準

HJ/T 38 固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定 氣相色譜法

HJ 544 飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)

HJ 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機物的采樣 氣袋法

HJ 2526 環(huán)境保護產品技術要求 便攜式飲食油煙檢

3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。

3.1 餐飲業(yè)通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務。

3.2 餐飲服務單位從事餐飲業(yè)經營服務的單位，主要類型包括餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯店等）、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、*廚房及集體用餐配送單位。餐飲服務單位規(guī)模分為大、中和小三級，劃分參數見附錄A.

3.3 油煙食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。3.4 非甲烷總烴（NMHC)

按HJ/T 38規(guī)定條件下，測得的對氣相色譜氫火焰離子化檢測器有明顯響應的除甲烷外碳氫化合物
總量，以碳計。
3.5
 現有餐飲服務單位
本標準實施之日前，已建成經營或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務單位。
3.6
 新建餐飲服務單位
本標準實施之日起，環(huán)境影響評價文件通過備案的新建、改建和擴建的餐飲服務單位.

3.7
 油煙去除效率
經凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化前的油煙質量之比值，以百分率計，見式（1）。
100%
( - )
? ?
（ 前 前）
前 前 后 后
C Q
C Q C Q
P ............................. （1）
式中：
P —— 油煙去除效率，%；
C 前 —— 凈化設施前的污染物濃度，mg/m3；
Q 前 —— 凈化設施前的排風量，m
3
/h；
C 后 —— 凈化設施后的污染物濃度，mg/m3；
Q 后 —— 凈化設施后的排風量，m
3
/h。
4 污染物排放控制要求
4.1 時段劃分
現有餐飲服務單位自2018年11月1日起，新建餐飲服務單位自2018年6月8日起，執(zhí)行表1規(guī)定的排放
要求。

4.2 排放限值

4.2.1 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率按表1規(guī)定執(zhí)行。表1 餐飲服務單位油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率單位：mg/m3污染物項目排放限值污染物排放位置小型 中型 大型油煙 1.5 1.0 1.0排風管或排氣筒非甲烷總烴 — 10.0 10.0油煙去除效率（%） ≥90 ≥95

4.2.2 餐飲服務單位無組織排放的臭氣濃度（異味）按GB 14554中二級標準限值20（無量綱）執(zhí)行。4.3 排放控制要求

4.3.1 餐飲服務單位必須安裝凈化設施，并按HJ 544規(guī)定設置集氣罩、排風管道和排風機。

4.3.2 餐飲服務單位產生的油煙污染物應通過集排氣系統(tǒng)收集經凈化設備處理后達標排放。

4.3.3 未經任何凈化設施處理排放油煙污染物的餐飲服務單位視同超標排放。

4.3.4 餐飲服務單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設施應定期維護保養(yǎng)，并做清洗和更換維護記錄，保留臺賬備查。

4.3.5 大型餐飲服務單位應安裝自動監(jiān)控裝置。

4.4 排放口

4.4.1 油煙污染物應通過專門的內置或者結合建筑主體外墻設置的煙道排放。

4.4.2 餐飲服務單位不得擅自加設外置煙管，確需加設的，油煙污染物排放口與周邊住宅等環(huán)境敏感建筑的小距離應不小于 20 m，排氣筒出口朝向應避開易受影響的居民樓等環(huán)境敏感目標或人行通道。

5 污染物監(jiān)測

5.1 采樣位置和采樣點
餐飲服務單位油煙污染物排放口應設置永*性測試孔、采樣平臺以及排污口標志。油煙污染物排放
口的采樣位置和采樣點設置按GB 18483的規(guī)定執(zhí)行。
5.2 污染物測定方法
餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴污染物測定按表2規(guī)定的方法執(zhí)行。
表2 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴污染物測定方法
污染物項目 標準名稱 標準號
油煙
餐飲油煙采樣方法 金屬濾筒吸收
餐飲油煙測定方法 紅外分光光度法
便攜式飲食油煙檢測儀
GB 18483
GB 18483
HJ 2526
非甲烷總烴
固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機物的采樣 氣袋法
固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定 氣相色譜法
HJ 732
HJ/T 38
5.3 采樣工況和采樣頻次
5.3.1 對餐飲服務單位油煙污染物排放情況進行監(jiān)測時，采樣時間應在其作業(yè)高峰期。
5.3.2 采樣次數為連續(xù)采樣 3 次，每次 10 min。進行采樣時，3 次采樣分析結果之間，其中任何 1 個
數據與大值比較，若該數據小于大值的 25%，則該數據為無效值，不能參與平均值計算。數據經取
舍后，至少有 2 個數據參與平均值計算。若數據之間不符合上述條件，則應重新采樣。
5.3.3 臭氣濃度測定按 GB 14554 的規(guī)定執(zhí)行。

5.4 結果分析與處理
監(jiān)測排放濃度時，應將實測排放濃度按式（2）折算為基準風量時的排放濃度.

基
測
基 測 QQC C
?? ?n................................. 式中：C基 —— 基準風量的排放濃度，mg/m3；C測 —— 實測排放濃度，mg/m3；Q測 —— 實測排風量，m
3
/h；Q基 —— 單個基準灶頭的排風量，以2000 m
3
/h計；n —— 采樣期間投用的基準灶頭數，

6 實施與監(jiān)督

6.1 在任何情況下，餐飲服務單位應遵守本標準規(guī)定的污染物排放控制要求。有關部門按照職責進行監(jiān)督檢查時，可采用現場即時采樣或監(jiān)測的結果，作為判定排污行為是否符合排放標準以及實施相關環(huán)境保護管理措施的依據。

6.2 本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護主管部門負責監(jiān)督實施，有關部門按照職責劃分負責監(jiān)督檢查。

6.3 新頒布或新修訂的國家餐飲業(yè)油煙污染物排放標準污染物控制項目排放限值嚴于本標準時，應執(zhí)行相應的國家餐飲業(yè)油煙污染物排放標

           1.采用高精度高耐用油煙采集結構，可長期耐高溫高濕環(huán)境。
           2.24小時不間斷油煙濃度測量，數據實時
           3.結構設計，采樣部分長期免清洗免維護，外周過濾網長可1年清洗一次。
           4.油煙采集探頭可長期工作于85度油煙環(huán)境。
           5.與探頭采用總線式接口連接，一臺主機可連接多個探頭；
           6.485通信，標準ModBus-RTU通信協議，通信地址及波特率可設置，遠通信距離可達2000米。
           7.可選擇GPRS（可選CMDA或4G）通訊，實時在線，數據自動上報；
           8.產品采用管道法蘭盤安裝，安裝方便，防護等級高，無易損耗部件壽命長。