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二十碳五烯酸甲酯是理想的氣相色譜標準品。二十碳五烯酸（EPA）是一種ω-3脂肪酸，是哺乳動物必需的脂肪酸。它是魚油中豐富的多不飽和脂肪酸之一，盡管魚類從藻類中獲得EPA。 EPA（和其他ω-3脂肪酸）的水平與許多疾病和病癥有關。低水平的EPA與抑郁癥，精神分裂癥和阿爾茨海默病有關，并且正在研究用EPA補充其作為治療的用途。然而，富含EPA的飲食可能導致脂質過氧化增強。它是抗高脂蛋白（有助于防止血液中的異常脂質水平），并且被認為有助于降低動脈粥樣硬化，心源性猝死，神經變性和各種炎癥性疾病的風險。 EPA也被認為能夠增加化療的有益效果，并可能有助于預防癌癥和減弱T細胞和巨噬細胞的反應。 EPA還改善胰島素敏感性，同時抑制細胞增殖，并且已發現其激活上皮鈉通道。近的研究表明，氧化（與天然相反）EPA是抗動脈粥樣硬化，抗炎和抗增殖作用的原因。

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