定氮儀專門用來檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其它農副產品中氮含量從而計算出蛋白質含量的儀器。*，蛋白質是我們人體的重要組成成分，它也是我們身體必需的營養物質，如果沒有蛋白質，那么也就沒有生命，因此，適量的攝入蛋白質，對我們身體十分有好處。而如果過量的攝入蛋白質食物，那么對我們的身體健康也會造成不良的影響。因此，通過定氮儀對食品中蛋白質含量的檢測是非常有必要的。
簡單的定氮儀使用前的準備步驟：
將配好的物料放入消化爐消化，將收集管與消化管連接中間用氟膠圈卡緊，防止氣體泄漏，接著連接抽濾泵，使廢氣與自來水一起排入下水道中。連接電源線，打開開關，儀器開機，按設置鍵進入主頁面，開始設置需要加熱的溫度等等，設置完成后，選擇啟動，確認開始消化，消化完成后連同試管安放架一起移到試管安放底座上冷卻，將錐形瓶安裝在錐形瓶底座上，左右移動托盤可上下移動錐形瓶，然后將消化管安裝在消化管底座上。
定氮儀的操作方法：
先連接電源線并打開開關，儀器開機，進行語言選擇，系統會自動加水。儀器可以自動設置各個參數，在手動模式下，則直接按加酸、加堿、或者蒸餾鍵，來完成加酸、加堿、蒸餾的工作，操作完成之后，取下錐形瓶。接下來即是滴定工作，這里就不詳細介紹了，完成滴定后，用戶根據計算公式，算出測試結果即可。
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