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L-羥基脯氨酸簡介：

中文名稱： L-羥基脯氨酸

中文別名： L-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸，L-羥脯氨酸

英文名稱： H-Hyp-OH

英文別名： L-Hydroxyproline;trans-4-Hydroxy-L-proline

純度： ≥99%

CAS號： 51-35-4

分子式： C5H9NO3

分子量： 131.10

白色結晶或結晶粉末

 

【產品性狀】

白色片狀結晶性或結晶性粉末。呈苦味中的甜味，能果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。熔點274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

【產品用途】

增味劑；營養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等。

氨基酸類藥。復方氨基酸大輸液原料之一。用于營養不良、蛋白質缺乏癥、嚴重胃腸道疾病， 及外科手術后的蛋白質補充。無明顯毒副作用

在生物體內，脯氨酸不僅僅是理想的滲透調節物質，而且還可作為膜和酶的保護物質及自由基劑，從而對植物在滲透脅迫下的生長起到保護作用，對于鉀離子生物體內另外一種重要的滲透調節物質在液泡中的積累情況，脯氨酸又可起到對細胞質滲透平衡的調節作用。

在釀造時，蛋白質富含和多酚結合的脯氨酸，可產生霧度（濁度）。