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胭脂紅用途

閱讀:1220          發布時間:2022-5-16

胭脂紅,又名食用赤色102號(日本)、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅,為水溶液偶氮類著色劑,其化學名稱為1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽,是莧菜紅的異構體,分子式為C20H11O10N2S3Na3。胭脂紅是我國使用*泛、用量最大的一種單偶氮類人工合成色素。近年來,有報道指出,胭脂紅與歐盟標準禁用的Ⅰ同屬于偶氮類色素,偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體———芳香胺類化合物。我國規定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?;蚍勰?,無臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性強(105℃)、耐還原性差;耐細菌性較差。溶于水,水溶液呈紅色;溶于甘油,微溶于酒精,不溶于油脂;最大吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩定;遇堿變為褐色。著色性能與莧菜紅相似 

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