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富鋅酵母就是在培養酵母的過程中加入鋅元素，通過酵母在生長過程中對鋅元素的吸收和轉化，使鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合，從而消除了化學性質的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應和腸胃刺激，使鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發等。自1869年Raulin發現鋅與生物的生長發育有關以后，100多年來國內外學者對人體內的這一微量元素進行了廣泛而深入的研究。1961年，Prasad等人在伊朗發現了人類缺鋅侏儒癥，從而證明了鋅是人體必需的微量元素。其后，發達國家也陸續有鋅營養缺乏經實驗證實的報道，并發現鋅劑治療腸病性肢端皮炎有。我國七十年代末以來，全國各地有大量關于鋅缺乏病的報道，以小兒為多見。鋅作為生長元素的功能也逐漸為人們所重視，比如促進身體發育、增進智力、增強肌體免疫功能、促進細胞的生長、分裂與再生等等。