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海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定，并對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發現，沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死，遇水后卻又可以奇跡般復活；高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結、不干死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，

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有效物質含量：99

主要用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質變性 海藻糖是天然雙糖中的糖，即使在100℃、

產品英文名稱：TREHALOSE

CAS編號：99-20-7

別名：海藻糖

分子式：C12H22O11

EINECS編號：202-739-6

型號：食品級

海藻糖是一種安全、可靠的 糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥中*提取出來，由于在自然界已知的絕大多數生命體中，其內源性海藻糖含量甚微，往往不足以實現其保護作用，因此在現代生物技術所涉及的諸多領域內，外源性海藻糖的應用，就處于日益重要的地位。

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定，并對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發現，沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死，遇水后卻又可以奇跡般復活；高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結、不干死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能，海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽。

特性：

1.甜度為砂糖之45：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材*的味提升出來。

2.非著色性：海藻糖不會引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。

3.耐酸、耐熱：海藻糖是 變糖中 安定的糖類，適用各種食品、化妝品加工過程。