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大米外觀質量檢測系統(tǒng)是如何判斷大米質量的？
閱讀：601 發(fā)布時間：2022-7-27
大米外觀質量檢測系統(tǒng)是賽亞斯公司開發(fā)和設計的一種稻米品質檢測儀器，我們知道大米是我國重要的主食之一，不同品質的大米不僅具有不同的營養(yǎng)價值，而且外觀質量也不同，因此，為了快速判斷稻米的外觀質量，許多糧油質量檢測機構將使用稻米外觀質量檢測系統(tǒng)來確定稻米質量。
那么，為什么大米的外觀能判斷大米的品質呢？這是因為大米的外觀與大米的營養(yǎng)成分及其變化密切相關。例如，透明度，大米蛋白質含量決定了稻米的硬度，蛋白質含量越高，透明度越高，硬度越強。相反，蛋白質含量低的大米，或者由未成熟大米制成的大米，水分含量高，透明度差，而且腹部白斑(腹白)越大，就可以決定稻米的品質。
而白米和透明米是正常的大米，大米的肚子是不透明的白斑顏色是正常的(除了紫色、黑米)。大米是最容易變黃的，它的味道、粘度、香味、營養(yǎng)價值都會降低。黃米是一些營養(yǎng)物質中的一種化學變化，所以我們應該小心食用黃米，以及含有霉變和病粒的大米。
無論顆粒是否整齊均勻，表面是否光滑，都不存在爆炸痕跡斷裂現象。然而，由于加工條件的不同，稻谷在干燥過程中出現冷熱不均勻的現象，導致大米的內外收縮不一致，甚至斷裂，從而降低了大米的營養(yǎng)價值。結果發(fā)現，儲藏已久的大米色澤暗淡，香味淡淡。觀察組織是否緊密完整，有些表面有白色顆粒，甚至出現灰粉，灰粉越多，儲存時間越長。當然，發(fā)霉或飛蛾更有可能是老米，最好不要吃。因此，現代人可以通過大米外觀質量檢測系統(tǒng)來檢測稻米的外觀質量，從而確定大米的品質。