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關注雞蛋過敏原

富含優質的蛋白質

雞蛋富含優質的蛋白質，其中除了含有成年人所需要的八種必需氨基酸外，還含有嬰幼兒必須通過膳食補充的組氨酸，此外含有碳水化合物、脂肪及微量元素等，營養價值尤為豐富，是蛋白質生物價達100的天然食物。

食物過敏八大類之一

然而雞蛋是FAO/WHO認定的導致人類食物過敏的八大類食品之一，有研究表明在食物過敏中僅雞蛋過敏就占據了兒童和嬰幼兒食物過敏的35%，占成人過敏的12%。雞蛋過敏原被機體攝入后刺激特異性淋巴細胞產生IgE抗體,該抗體的Fc段可與肥大細胞、嗜堿性粒細胞的FcεR結合,使機體處于致敏狀態當再次攝入相同過敏原時,通過抗體橋聯作用觸發靶細胞活化，使細胞脫顆粒、合成并釋放生物活性介質,作用于不同的效應器官而引發病理變化。

雞蛋過敏臨床癥狀

雞蛋過敏在臨床上常有明顯的進食或接觸史，主要表現為皮膚癥狀，如濕疹樣皮疹、皮膚紅斑等，還可能會有腹痛、呼吸性哮喘等，嚴重者會有過敏性休克。

雞蛋過敏原檢測系列產品

1.冠一生物TM 全蛋（過敏原）快速檢測試紙條(新品上市)：

本產品采用免疫原理和膠體金層析技術，專一性強、靈敏度高、操作簡便、檢測速快。本產品不僅能檢驗出食品中微量的雞蛋過敏原，也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。

2.冠一生物®雞蛋（Egg）過敏原酶聯免疫檢測試劑盒：

本產品原理采用雙抗夾心法，重復性好，交叉率低，陽性檢測準確性高，降低因誤差發生食品安全問題，而且ELISA檢測試劑盒操作過程簡單，經培訓后可以迅速上手操作，大大提高了實驗室效率。

3. 冠一生物^®表面蛋白檢測涂抹棒和冠一生物^®表面過敏原蛋白檢測涂抹棒：

本產品原理是基于蛋白對二價銅離子的還原性，可快速靈敏，穩定可靠且對不同種類蛋白質檢測，變異系數小，適用于食品加工生產環節中各類過敏原（蛋白）殘留的快速檢測，以確認清洗是否達到標準，并可為生產線中過敏原的殘留情況提供參考。