 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>盈盛恒泰-醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
盈盛恒泰-醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3
閱讀：2212發布時間：2015-04-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 128.9KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 637次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 2212次 |
詳細介紹
目前醬牛肉保鮮方法主要有真空包裝、二次殺菌、高溫高壓殺菌等，這些方法雖然能有效地延長貨架期，但是均無法良好保持醬牛肉的特征性風味。氣調包裝技術作為新型的食品保鮮方法，根據不同目標需求，通過置換食品周圍的氣體條件，主動調節肉制品貯藏時的氣體環境，從而抑制微生物生長繁殖，抑制脂肪的氧化酸敗等，達到延長產品貨架期，有效抑制產品風味劣變的目的。
本實驗以細菌總數、硫代巴比妥酸反應物（TBARS）值、總揮發性鹽基氮含量、pH值、色差、風味為評價指標，考查了氣調和真空兩種包裝方式對醬牛肉保鮮效果的差異，旨在為企業生產提供理論依據。
結論：氣調包裝更有利于醬牛肉的保鮮，可有效提高其品質穩定性，并延長產品的貨架期。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
