 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>基于灰色關聯度法的獅子頭風味電子鼻分析與感官評分相關性
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
基于灰色關聯度法的獅子頭風味電子鼻分析與感官評分相關性
閱讀：947發布時間：2020-04-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 157次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數： | 947次 |
詳細介紹
摘要：以調理獅子頭為研究對象，利用感官評分和電子鼻技術對其風味特征進行分析，并結合方差分析、主成分分析和灰色關聯度分析，研究感官評分與電子鼻傳感器之間的相關性。結果表明：實驗室自制的紅燒獅子頭感官總分高；感官評分結果與電子鼻分析之間具有較好的一致性；電子鼻傳感器響應值與風味、總分關聯度高的均為W1C傳感器，關聯系數在0.85以上；香辛料等輔料是造成產品風味差異的主要因素。
關鍵詞：調理獅子頭，風味，電子鼻，感官評分，灰色關聯度分析
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
