 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁(yè)>>技術(shù)中心>>資料下載>>利用電子舌分析熱加工酸肉滋味特征---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.wanmeizu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
利用電子舌分析熱加工酸肉滋味特征---日本INSENT電子舌
閱讀：1060發(fā)布時(shí)間：2020-05-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 187次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1060次 |
詳細(xì)介紹
摘要：采用電子舌及多元統(tǒng)計(jì)方法分析4種發(fā)酵酸肉經(jīng)不同熱處理后的滋味品質(zhì)，通過(guò)主成分分析、判別分析及聚類分析對(duì)經(jīng)不同熱處理的酸肉進(jìn)行差異性及聚類分析。結(jié)果表明：不同種類酸肉或經(jīng)不同加熱處理后酸肉的電子舌滋味強(qiáng)度存在顯著差異(P<0.05)，可通過(guò)判別分析、聚類分析將酸肉進(jìn)行分類，聚類分析將苗族酸肉、小米酸肉及微波處理傣族酸肉聚為一類，蒸制、油炸、烤制傣族酸肉為一類，微波處理辣椒酸肉為一類，蒸制、油炸、烤制辣椒酸肉為一類；酸肉中酸、苦、澀、咸、鮮、甜6種基本滋味均存在顯著差異(P<0.05) 。
關(guān)鍵詞：發(fā)酵酸肉，電子舌，滋味品質(zhì)，加熱處理
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
