 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同干燥條件下福白菊菊花茶風味品質的比較分析
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同干燥條件下福白菊菊花茶風味品質的比較分析
閱讀：1020發布時間：2021-03-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 173次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1020次 |
詳細介紹
摘要：研究干燥工藝對福白菊菊花茶風味品質的影響。本實驗采用氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）聯用技術結合電子鼻對熱風干燥、真空干燥和自然干燥的菊花茶進行風味成分解析，同時對比了3種菊花茶的色澤、活性成分含量、抗氧化能力及感官等指標，為福白菊的精深加工提供參考。研究表明，3種加工工藝菊花茶中共有67種揮發性成分，真空干燥菊花茶中揮發性成分含量較高，自然干燥菊花茶揮發性成分的種類多。電子鼻和GC-MS主成分分析結果顯示3種菊花茶氣味和揮發性成分差異顯著。自然干燥菊花茶總酚、總黃酮含量較高，抗氧化能力較優，揮發性成分豐富、均衡，香氣溫和，口感宜人，但干燥效率低。真空干燥保持了福白菊花朵原有色澤和花香，菊花茶氨基酸含量高，氣味濃郁，但口感欠佳。而熱風干燥嚴重影響干燥福白菊花朵的顏色、型狀和花香，對菊花茶的抗氧化成分和揮發性成分均有一定的破壞性,但干燥效率較高。
關鍵詞：福白菊，干燥，菊花茶，品質，風味
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
