 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：932發布時間：2021-03-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 153次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 932次 |
詳細介紹
摘要：為探討不同添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響，研究谷朊粉、黃原膠和復合磷酸鹽對面團流變學特性、鮮濕面質構特性及感官品質的影響。結果表明，隨著谷朊粉、黃原膠和復合磷酸鹽添加量增大，可使面團的筋力增強，改善鮮濕面的質構特性、感官品質，不同添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響大小為谷朊粉＞黃原膠＞復合磷酸鹽。復配添加劑的較佳配方為谷朊粉 8 %、黃原膠 0.6 %和復合磷酸鹽 0.4 %，制得的面條具有馬鈴薯香味，口感良好。
關鍵詞：馬鈴薯鮮濕面，谷朊粉，黃原膠，復合磷酸鹽，流變學特性
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
