 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>改良醋酸浸漬法對牛肉嫩化效果影響的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.wanmeizu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
改良醋酸浸漬法對牛肉嫩化效果影響的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：623發(fā)布時間：2023-04-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 49次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 623次 |
詳細介紹
摘要：以牛腱肉為原材料，研究了醋酸用量、醋酸浸漬時間、醋酸浸漬溫度對牛肉品質(zhì)的影響。實驗研究結(jié)果表明，醋酸添加量、浸漬時間、浸漬溫度對肉樣的含水量、pH值、剪切力以及感官評價均有顯著影響；響應(yīng)面實驗優(yōu)化后的醋酸浸漬嫩化牛肉的最佳工藝為：醋酸添加量1.53%、浸漬時間3.04 h和浸漬溫度20.49℃,該工藝條件下牛肉的感官評分為85.98。
關(guān)鍵詞：牛腱肉;醋酸浸漬法;感官評價;嫩化;響應(yīng)面;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
