 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.wanmeizu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于主成分分析和質(zhì)構(gòu)分析的甘薯泥品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：606發(fā)布時(shí)間：2023-07-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 52次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 606次 |
摘要：目的 利用主成分分析和綜合評(píng)價(jià)建立方便、快捷的甘薯泥加工品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法。方法 采用質(zhì)構(gòu)分析和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合,對(duì)7個(gè)甘薯泥的基本成分和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)性和主成分分析,并進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果 不同品種甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有顯著差異(P<0.05)。甘薯泥的基本成分、感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)指標(biāo)間有部分指標(biāo)呈極顯著的相關(guān)性,其中淀粉含量與灰分含量呈極顯著正相關(guān),與水分含量呈極顯著負(fù)相關(guān);灰分含量與水分含量呈極顯著負(fù)相關(guān),與膠粘性和咀嚼性呈極顯著正相關(guān);水分含量與硬度、膠粘性和咀嚼性都呈顯著負(fù)相關(guān);硬度與彈性、膠粘性和咀嚼性都呈極顯著正相關(guān);感官評(píng)分與硬度、彈性、膠粘性和咀嚼性都呈極顯著正相關(guān)。采用主成分分析法建立綜合得分?jǐn)?shù)學(xué)模型對(duì)不同品種甘薯泥品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),甘薯泥品質(zhì)得分由高到低依次是:徐紫薯8號(hào)>湛紫薯2號(hào)>煙薯25>浙薯132>寧紫薯7號(hào)>徐薯34>普薯32。結(jié)論 基于主成分分析的綜合評(píng)價(jià)是對(duì)甘薯泥的各種品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,進(jìn)而得到最佳的品質(zhì)指標(biāo)。因此該方法可以客觀地反映甘薯泥的品質(zhì),可用于不同品種甘薯泥加工適應(yīng)性評(píng)價(jià)。
關(guān)鍵詞：甘薯泥;質(zhì)構(gòu)分析;相關(guān)性;主成分分析;綜合評(píng)價(jià);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
