 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>嗜鹽四聯球菌SNTH-1產多肽發酵條件優化及其呈味、抗氧化特性
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
嗜鹽四聯球菌SNTH-1產多肽發酵條件優化及其呈味、抗氧化特性
閱讀：743發布時間：2023-07-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 59次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 743次 |
詳細介紹
摘要：該研究以產多肽能力較強的嗜鹽四聯球菌(Tetragenococcus halophilus)SNTH-1為試驗菌株，大豆蛋白為發酵基質，通過單因素試驗、Plackett-Burman試驗、最陡爬坡試驗及Box-Behnken響應面試驗對其產多肽培養條件進行優化，并對其呈味及抗氧化特性進行研究。結果表明，嗜鹽四聯球菌SNTH-1產多肽的較優培養條件為：發酵時間40 h、鹽度5.2%、發酵溫度37℃、接種量3%、初始pH值8.1，在此優化條件下，多肽含量為(32.96±0.02)mg/mL。菌株SNTH-1所產多肽的鮮味、厚味、甜味、咸味、苦味的風味強度較優化前有所提高，清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半抑制濃度(IC50)值為0.22 mg/mL。
關鍵詞：嗜鹽四聯球菌;多肽;發酵條件;響應面優化;呈味及抗氧化特性;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
