 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>釀酒葡萄皮渣軟糖的研制---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
釀酒葡萄皮渣軟糖的研制---美國FTC質構儀
閱讀：590發布時間：2023-10-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 55次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 590次 |
詳細介紹
摘要：針對釀酒葡萄皮渣營養價值高和利用率不足的問題，將其添加到軟糖中研制新型功能性軟糖。通過正交試驗考察瓊脂、明膠、葡萄皮渣粉和檸檬酸用量對軟糖感官評價、色差和質構特性的影響。結果表明，葡萄皮渣軟糖的最佳配方：瓊脂量為4.0%、明膠量為7.0%、葡萄皮渣粉量為1.0%、檸檬酸量為0.6%，此時的軟糖不僅擁有良好的彈性、韌性和咀嚼性，還有良好的色澤外觀。研究結果可為此功能性軟糖的工業化生產提供理論基礎和技術參考。
關鍵詞：葡萄皮渣;軟糖;感官評價;質構特征;色差;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.wanmeizu.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
