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德國AIRSENSE電子鼻：不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
閱讀：278發布時間：2025-5-15
花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測在于通過快速、客觀、無損的嗅覺模擬技術，精準識別和量化其揮發性風味成分（如萜烯類、醇類等），從而實現對底料香氣質量、原料真實性（如花椒品種鑒別）及工藝穩定性的高效監控。該技術可替代傳統感官評價的主觀性，提升生產標準化水平，輔助優化配方，同時有助于檢測異味或變質風險，保障食品安全與風味一致性，為火鍋底料的工業化生產提供科學數據支撐。
PEN3電子鼻是一種智能化新型分析儀器，通過對樣品揮發氣體的檢測，快速、高效的對樣品進行定性分析、樣品間差異化比較，建立標準數據庫，定量預測。其精湛的技術和卓越的性能，在感官分析領域樹立了標桿。
氣味特征檢測儀器
電子鼻嗅覺分析系統：德國AIRSENSE公司
德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻在常溫下即可對火鍋底料樣品進行測試，不僅區分火鍋底料樣品的氣味是否存在差異，還可以分析不同樣品之間氣味差異主要體現在哪些組分上。測試過程非常簡單，也很容易操作，每個樣品的測試周期大約3-5分鐘樣品信號采集穩定，結果明顯。不同類型的火鍋底料樣品電子鼻響應傳感器并不相同，且各樣品在的傳感器響應強弱上也存在明顯的差異，故可將其完全區分開來。此次試驗數據清晰直觀，具有很強的可靠性、穩定性和重復性。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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