一、噴霧干燥有兩種工藝流程：
1、開放式，如上圖北京來亨科學(xué)儀器噴霧干燥機(jī)屬開放式。
2、密閉循環(huán)式
對于O/W型乳液，一般采用開放式；
對于W/O型溶液，由于干燥時(shí)的揮發(fā)成分一般是有機(jī)溶劑，易燃易爆，甚至具有毒性，必須回收，所以應(yīng)該采用惰性氣體作為干燥介質(zhì)的密閉循環(huán)式干燥工藝。
二、影響噴霧干燥的因子
A、霧化方式的影響
噴霧干燥制備微膠囊工藝，可用三種乳液霧化方法：壓力式、旋轉(zhuǎn)式、氣流式。
壓力式霧化器適用于大顆粒產(chǎn)品的生產(chǎn)，干燥后的產(chǎn)品粒徑大約在120~250µm范圍內(nèi)；
旋轉(zhuǎn)式霧化器制備的產(chǎn)品粒徑在50~80µm范圍內(nèi)，顆粒分布比較均勻；
氣流式霧化器制備的顆粒粒徑更小，表觀細(xì)致光滑，但由于能耗高，一般適合實(shí)驗(yàn)室小規(guī)模生產(chǎn)用。
下圖為不同霧化方法制備花椒油微膠囊產(chǎn)品的照片：
B、干燥介質(zhì)進(jìn)口溫度的影響
干燥介質(zhì)的進(jìn)口溫度是微膠囊制備中的關(guān)鍵參數(shù)。適宜的進(jìn)口溫度是影響包埋率的
重要參數(shù)。生產(chǎn)實(shí)踐中，一般是根據(jù)所處理物料的性質(zhì)，通過實(shí)驗(yàn)來確定。
C、進(jìn)料速度的影響
進(jìn)料速度是一個(gè)重要的工藝參數(shù)，進(jìn)料速度與氣體及其干燥能力相適應(yīng)，
使囊膜一形成就干燥。
D、進(jìn)料濃度的影響。
從噴霧干燥角度來看，進(jìn)料固含量一般為20%~30%為宜。在保證能霧化的情況下，增加固含量，意味著產(chǎn)品的增加和熱能效率的提高。但從微膠囊各組分含量的變化來看，增加固含量意味著壁材含量的增加，這對于提高微膠囊的包埋率是有利的。
因?yàn)椋诓暮康脑黾樱梢允轨F化的液滴成膜速率增加，以及壁膜的完整度、致密度增加，從而使芯材的損失減小。但是，這并不表明壁材含量越高越好。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，壁材含量過高，包埋率不再提高，反而下降，基原因很復(fù)雜，既有霧化惡化的問題，又有囊內(nèi)揮發(fā)物通過壁膜擴(kuò)散的阻力增大，囊心內(nèi)壓力增加，壁膜爆裂等因素。同時(shí)得到的微膠囊顆粒也不均勻。
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