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　　發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：

　　蜜餞產(chǎn)品在保質(zhì)期過(guò)程中容易發(fā)生脹袋現(xiàn)象。

　　分析原因：

　　1.包裝材料

　　阻隔性較差——包裝材料的阻隔性是指其隔絕外界環(huán)境中氧氣、水蒸氣及保存包裝內(nèi)部氮?dú)狻⒍趸嫉葰怏w的能力，對(duì)于蜜餞類(lèi)產(chǎn)品的脹袋問(wèn)題應(yīng)首先考慮包裝材料對(duì)氧氣的阻隔能力。如果包裝材料的阻氧性比較差、氧氣透過(guò)量比較高，蜜餞類(lèi)產(chǎn)品易因接觸到大量氧氣而引起微生物的繁殖，從而產(chǎn)生脹袋問(wèn)題。

　　2.耐揉搓性能較差——如果包裝材料的耐揉搓性較差，在成品包裝的產(chǎn)品流通過(guò)程中，受到外力揉搓時(shí)，包裝袋容易產(chǎn)生折痕，甚至針孔，造成阻隔性大幅度降低。

　　3.成品包裝生產(chǎn)過(guò)程

　　密封性能比較差——包裝袋或熱封口在外力的揉搓或擠壓作用下容易發(fā)生漏氣，特別是熱封口，如果存在熱封過(guò)度或熱封欠佳、熱封不均等現(xiàn)象，熱封口處都很容易發(fā)生漏氣。

　　生產(chǎn)工藝不當(dāng)——若生產(chǎn)加工過(guò)程的工藝控制不當(dāng)，蜜餞中的糖分比較低或攜帶的微生物較多，容易出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象。

　　解決方案：

　　關(guān)注包材的氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、熱封強(qiáng)度、密封性能(負(fù)壓法)等性能的檢測(cè);

　　調(diào)控?zé)岱鈾C(jī)參數(shù)，提升熱封強(qiáng)度與密封性能;

　　提高蜜餞的生產(chǎn)加工工藝。

　　典型案例：

　　檢測(cè)樣品：果脯包裝用鍍鋁復(fù)合膜及成品包裝(有公司反反應(yīng)此類(lèi)產(chǎn)品容易出現(xiàn)脹袋)。

　　目的性測(cè)試項(xiàng)目：氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、熱封強(qiáng)度、密封性能(負(fù)壓法)。

　　檢驗(yàn)數(shù)據(jù)：試樣的氧氣透過(guò)量為0.9312cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓后樣品的氧氣透過(guò)量為11.0071cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓前后的氧氣透過(guò)量基本能夠滿(mǎn)足產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的要求;樣品的熱封強(qiáng)度為10.361N/15mm，密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中，樣品在-20.7KPa時(shí)即在上熱封邊處發(fā)生漏氣，樣品的熱封強(qiáng)度低，密封性能比較差。所以這是由于熱封欠佳所造成的出現(xiàn)脹袋的主要原因。