蜂蜜酸度快速檢測方法

1.蜂蜜的酸度是什么

天然蜂蜜是酸性的，pH值都在3.2~4.5，而大多數病原菌生長繁殖的適宜pH值多在7.2~7.4，因此蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長繁殖。例如，引起傷口感染的金黃色葡萄球菌zui適宜pH為7.0~7.5，釀膿鏈球菌的zui適pH值為6.5~7.0，綠膿桿菌的zui適pH值為7.5~8.0。可見，蜂蜜的pH值不適于細菌的生長繁殖。

蜂蜜的酸度高低可以證明蜂蜜的摻假及新鮮程度，是衡量蜂蜜好壞的一個指標。蜂蜜的酸度越低，質量越好，口感越好。國家規定蜂蜜酸度值應≤ 40ml/kg

2.如何快速檢測蜂蜜酸度

2.1需要材料如下：

YH-S蜂蜜酸度快速檢測試劑盒
檢測原理：

不成熟的蜂蜜，含水量高的蜂蜜，加工、儲存不當的蜂蜜以及摻假的蜂蜜，在酵母菌作用下容易發酵產酸，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以酚酞指示劑顯示終點，得出樣品中酸度值。

檢測步驟：

取樣品 2.0g 于三角瓶中，加入 20mL 純凈水將其混勻，另取 20mL 純凈水放入另一三角瓶中作為空白，兩瓶各加入 3 滴指示劑，分別用測定液滴定至出現粉紅色，樣品消耗滴定液的滴數 V 減去空白液消耗滴定液的滴數 V0 后，滴定液的滴數差多于 14 滴即為陽性，超標。具體酸度值可按以下公式計算得出：酸度 (ml/kg)= (V － V0) ╳ 3V — 樣品消耗滴定液的滴數V0 — 空白消耗滴定液的滴數.

注意：

1.滴定時注意滴瓶垂直向下滴定，以減少誤差。

2.當消耗滴定液的滴數與規定值相差 1 或 2 滴時，應考慮到現場操作誤差的存在，可送實驗室定量。

本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據.