海鮮冷庫顧名思義即為保證海鮮產品和各類水產品質量新鮮而創建的低溫儲藏地點。冷庫的低溫或者超低溫環境可以使海產品各類細菌以及微生物菌的活性會大大降低，抑制它們的繁衍，進而保證各種魚類以及海產品的新鮮，根據海鮮產品和水產品的儲存時間來分可以分為海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。*類：海鮮冷藏庫。海鮮冷藏庫的儲存周期在三個分類中相對較短，一般為1天或者2天。儲存溫度也相對較低，一般為-6℃至-16℃。海鮮冷藏庫中的海鮮產品和水產品一般周轉周期為1天，如果在1-2天沒有及時周轉或者投放市場進行銷售，為了更好的延展保鮮期，保證產品的口感會將該類貨物進行速凍后轉入低溫冷凍庫儲藏；第二類：海鮮冷凍庫。海鮮冷凍庫的儲存周期在三個分類中是zui長的，zui短可僅僅存放一天，zui長甚至可存放近180天。海鮮冷凍庫之所以能夠存放180天還能保證海鮮產品和水產品的新鮮度和口感全依賴于海鮮冷凍庫超低溫的儲存環境。海鮮冷凍庫內儲存環境的溫度一般在-18℃至-25℃的范圍內。海鮮冷凍庫為儲藏時間zui長的海鮮冷庫，其中存放的海鮮產品和水產品的來源可以是由海鮮冷藏庫中轉入，也可以由海鮮速凍庫中轉入。 第三類：海鮮速凍庫。海鮮速凍庫的儲存周期在三個分類中是zui短的，速凍時間一般在5個小時至8個小時之間，速凍庫溫度范圍在-26℃至-30℃之間。其主要作用是用來將新鮮捕撈上來的海鮮進行快速凍結，保證產品的新鮮度、和口感。海鮮冷庫的三種分類的儲存環境以及存放周期各有不同，各有其特點，既能夠分別滿足市場對于海鮮產品和水產品存放的不同需求，互為基礎，互為依托，共同服務于市場需要，滿足不同類型海鮮產品和水產品經營者的要求。