真假葡萄酒檢測使用說明書

【簡   介】

葡萄酒是用新鮮葡萄釀造而成的，保持了葡萄的全部營養物質.在釀造過程中又產生了新的有益成份，葡萄中共含有一百多種物質。使得葡萄酒品種繁多，香氣口感等方面千差萬別、各俱特色。但是，仍有個別企業和經營者一味追求高額利潤，傍品牌、冒牌、披上洋外衣、以次充好等制造、銷售偽劣葡萄酒等行為，嚴重擾亂了正常的市場秩序。國內市場上常見的3 種摻假葡萄酒為：摻水稀釋葡萄酒、濃縮葡萄汁調配假葡萄酒、人工勾兌假葡萄酒（所謂“三精一水”勾兌產品）。有的不法商家為了獲得更大的利潤，甚至用工業酒精代替無水乙醇進行人工勾兌，嚴重危害了廣大消費者的健康。

【檢測原理】

葡萄酒中的有效成分經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物。

【檢測對象】

葡萄酒等

【操作方法】

① 量取10mL葡萄酒樣品液于樣品杯中，加入1g檢測試劑A，搖勻后觀察顏色變化。

② 觀察完顏色變化后，再向樣品杯中加入1.5mL的檢測試劑B，搖勻后觀察顏色變化。

【判斷結果】

加入檢測試劑A的那杯酒明顯變成了藍色，或近于綠色，酒液透光度很低，有的即使對著太陽光也不再透明，那就是含葡萄汁的葡萄酒。顏色的深淺與葡萄汁含量有關，顏色越淺，葡萄汁含量越低。如果那杯酒不含葡萄汁，就基本不會發生變化，顏色、透明度與加入檢測試劑A前差不多。

遇堿變了色的真葡萄酒，加入檢測試劑B后又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感。而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。始終沒有發生顏色變化的是不含葡萄汁的假葡萄酒，有很淺的顏色變化可能是“半汁葡萄酒”，或是加了少量葡萄酒勾兌的假葡萄酒。

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。

•  檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
•