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果蔬在沒有采摘之前，只要保持果樹或植株的健康活力，那么就可以保證果蔬等產品的品質，一旦采摘之后，果蔬失去了生命來源，并且隨著時間的推移，果蔬的呼吸作用增強，果蔬的壽命會逐漸減少。提高果蔬的儲藏壽命，*的方式就是通過外部條件調節果蔬的呼吸作用。
研究人員發現利用果蔬呼吸測定儀來研究果蔬的呼吸作用，通過科學手段控制儲藏環境，有效抑制果蔬的呼吸作用，降低果蔬采摘后的生命消耗速度，能夠達到提高果蔬儲藏壽命的效果。
準確測試果蔬呼吸率的重要性：
準確測試果蔬的呼吸率是非常重要的，因為不同的作物有不同的呼吸率，即使同樣品種的作物在不同的季節，不同種植方式下采后的呼吸速率都是不同的。
比如在英國和西班牙種植的菠菜呼吸率幾乎相差一倍。所以必須準確測試出果蔬的呼吸速率才能夠進一步研究如何通過包裝技術來延長保存期。
傳統的果蔬呼吸強度測定方法，即靜止法，此法較簡單不需特殊設備。MapScanO2/CO2能在幾秒內非常迅速測出O2/CO2的含量，使用相當簡便，無需調節流量，無需溫度補償，無需考慮交叉敏感和其它技術因素。只要開機，直接檢測。”JC錦川”可靠的傳感器技術確保每一測試結果精確和可靠。
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