蛋白質是人體細胞的重要組成部分，氮含量是蛋白質區別于其他有機化合物的重要標志。隨著社會的發展，我們可以用一些儀器來測量氮的含量。例如，自動凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮含量不變的原理，通過測量樣品中的氮含量來計算蛋白質含量的儀器。這款儀器之所以被稱為全自動凱氏定氮儀，是因為它可以自動添加試劑，自動蒸餾分離樣品，一鍵自動停止蒸餾。

凱氏定氮儀可用于測定金槍魚肉中揮發性鹽基氮、肉中揮發性鹽基氮和魚粉中揮發性鹽基氮的含量，即自動凱氏定氮儀可用于測定水產品、肉類及其制品中揮發性鹽基氮的含量并評定不確定度。此外，凱氏定氮法也被用于測定水發產品中甲醛的含量、黃花菜中二氧化硫的含量和己內酰胺中揮發性堿的含量。

事實上，除了上述應用外，自動凱氏定氮儀還可用于糧油檢驗、飼料分析、植物養分檢驗、土壤肥料檢驗、醫藥、化工等行業的氮含量分析、教學和研究。這是運營商和用戶的理想工具。