傳統的成分分析先取樣再以定性方式量測,時間長且無法及時得到測 量數據。而大多數物質的分子官能基能吸收紅外光,利用光譜能量的吸收與 轉換很容易進行內部成分的定性分析和定量計算。紅外測油儀正是以此為 基本原理,采用紅外分光光度測量,經對樣品進行光譜掃描,可顯示并打印 樣品光譜及吸收峰的波數位置,能迅速、準確地測出水體中油份濃度的全部 含量。 

石油類的定義是：在標準“HJ637-2018”規定的條件下，用四氯乙烯 萃取，不被硅酸鎂吸附，并且在波數為 2930cm-1、2960cm-1 和 3030cm-1全 部或部分譜帶處有特征吸收的物質。 

動植物油的定義是：在標準“HJ637-2018”規定的條件下，用四氯乙 烯萃取，并且被硅酸鎂吸附的物質。 

我國根據國際標準化組織（ISO）的推薦方法，制定并頒布了以紅外 光度法為基礎的“水質 石油類和動植物油的測定 紅外光度法” （ HJ637-2018）國家標準。該標準包括兩種方法，紅外分光光度法和非色 散紅外光度法，但在我國目前大多數都采用紅外分光光度法。

 主要應用領域： 紅外測油儀不僅適用于地表水、地下水、海水、生活用水和工業廢水 等各種水體及土壤中石油類（礦物油）、動植物油及總油含量的監測，同 時也是煙氣(飲食行業油煙)含油量監測國家標準推薦的儀器。此外，還可 用于有機試劑純度檢測及含各種不同C-H鍵有機物總量和分量的測量