玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又稱F-2毒素，主要由粉紅鐮刀菌和禾谷鐮刀菌產生，它首先從有赤霉病的玉米中分離，廣泛存在于霉變的玉米、小麥、高粱等谷類作物中，其中玉米的陽性檢出率為45%，最高含毒量可達到2909 mg/kg；小麥的檢出率為20 %，含毒量為0.364～11.05 mg/kg。玉米赤霉烯酮的耐熱性較強，110 ℃下處理1 h才能被破壞。玉米赤霉烯酮具有很強的生殖毒性，可引發動物雌激素亢進癥，導致妊娠期動物發生流產、死胎等生殖機能異常。食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經系統的中毒癥狀，如發冷、頭痛、神智抑郁等。

我國食品安全國家標準《GB 2761-2017》規定玉米赤霉烯酮在玉米、玉米粉及其制品中最大為60 μg/kg。

冠一生物開發出使用免疫親和方法檢測玉米粉中玉米赤霉烯酮的含量，平均回收率在95.9 %，RSD 2.09 %，為客戶提供關于玉米赤霉烯酮檢測有效的解決方案。

本研究利用免疫親和柱法作為樣品的前處理方法，HPLC作為分析方法，檢測玉米粉中玉米赤霉烯酮的含量。該方法可簡化樣品的前處理過程，節省有機溶劑的使用，操作簡便。

玉米赤霉烯酮(CAS:17924-92-4)

本方法適用于玉米粉中玉米赤霉烯酮的HPLC檢測及確證。