蔗糖是一種雙糖，它是由葡萄糖分子的半縮醛羥基和果糖分子的半縮醛羥基縮合和脫水形成的。蔗糖一般分為白砂糖、黃砂糖、紅砂糖、棉白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、糖、方糖、冰糖、液體糖漿等。

蔗糖特別是由甘蔗制成的糖。然而，這兩種糖中的蔗糖分子是相同的，因此在科學上沒有太大區別。糖通常會對健康產生不良影響。然而，蔗糖提供了一些顯著的功效與作用。

蔗糖是自然界分布的非還原性雙糖。它存在于許多植物中，在甘蔗和甜味劑中含量最高，因此得名。純蔗糖是一種無色晶體，易溶于水，比葡萄糖和麥芽糖更甜，但如果糖是甜的，則不會。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合并失去一個水分子而形成的。果糖分子屬于非還原性醛，葡萄糖分子屬于非還原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解產生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有還原性。

蔗糖的功效作用：

1. 提升能量

您身體的主要能量來源是一種稱為“葡萄糖”的簡單糖，它來自糖的分解。您通常會在水果、乳制品和谷物中發現糖分。但是你的身體處理蔗糖的方式與處理任何其他食物中的糖的方式相同。它同時分解為兩種單糖——果糖和葡萄糖。能夠為機體提供能量，及時補充肌肉糖原，在緩解肌肉疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。

2. 生津潤燥

因為從中醫食療角度上來講蔗糖白色入肺經，對于肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，適當食用蔗糖有很好的生津潤燥、止咳止喘的作用。

3. 緩解腹痛

蔗糖能夠和中緩急，對于中虛腹痛、腹脹的人，適當吃蔗糖有很好的和中緩急、緩解腹痛的作用。

4. 控制血糖水平

當您攝入的葡萄糖超過身體所需的能量時，多余的葡萄糖會以糖原的形式儲存在脂肪細胞和肝臟中。此過程可幫助您身體的血糖水平恢復正常。

只要你攝入的卡路里不超過你消耗的卡路里，這種能量儲存就是健康的——就像你的車里有一個大油箱，這樣你就不必經常加油了。它可以讓您的身體保持功能，而無需經常進食。

5. 提升荷爾蒙

蔗糖會觸發身體產生血清素，這是一種能讓你心情愉悅的荷爾蒙。體內血清素水平下降是你渴望糖的原因，尤其是當你疲倦或不開心時。當你吃含糖食物時，你會從血清素中得到情緒提升。

您還可以幫助您的身體管理您的壓力水平。在壓力下，你的大腦需要大約 12% 的能量，而蔗糖中的葡萄糖可以幫助提供你需要的燃料。