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全自動旋光儀是生命科學中常用的一種分析儀器，是測定物質旋光度和偏振度的儀器，從而獲得關于化合物結構和性質的信息。通過對樣品旋光度的測定，可以確定樣品的濃度、純度、糖度或含量。廣泛用于制糖、制藥、藥檢、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產、科研、教學部門，作化驗分析或過程質量控制。
工作原理是從光源射出的光線，通過聚光鏡、濾色鏡經起偏鏡成為平面偏振光，在半波片處產生三分視場。通過檢偏鏡及物、目鏡組可以觀察到的三種情況。轉動檢偏鏡，只有在零度時(旋光儀出廠前調整好)視場中三部分亮度一致。當放進存有被測溶液的試管后由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉了一個角度，零度視場便發生了變化。轉動檢偏鏡一定角度，能再次出現亮度一致的視場。這個轉角就是溶液的旋光度，它的數值可通過放大鏡從度盤上讀出。測得溶液的旋光度后，就可以求出物質的比旋度。根據比旋度的大小，就能確定該物質的純度和含量了。
全自動旋光儀的維護方法：
1、應放在通風干燥和溫度適宜的地方，以免受潮發霉。
2、連續使用時間不宜超過4小時。如果使用時間較長，中間應關熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續使用，或用電風扇吹打，減少燈管受熱程度，以免亮度下降和壽命降低。
3、試管用后要及時將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈，揩干藏好。所有鏡片均不能用手直接揩擦，應用柔軟絨布揩擦。
4、停用時，應將塑料套套上。裝箱時，應按固定位置放入箱內并壓緊。
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