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細胞破碎技術是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內容物包括目的產物成分釋放出來的技術，是分離純化細胞內容合成的非分泌型生化物質（產品）的基礎。結合重組DNA技術和組織培養技術上的重大進展，以前認為很難獲得的蛋白質現在可以大規模生產。
由于細菌、酵母、真菌、植物都有細胞壁，但成分不同，且同類細胞結成的網狀結構不同，因此其細胞壁的堅固程度不同，總體呈現遞增態勢。動物細胞雖然沒有細胞壁，但具有細胞膜，也需要一定的細胞破碎方法來破膜，達到提取產物的目的。
注意事項：
1.在打開發生器機殼后切勿亂摸，以防觸電。
2.每次使用后請及時填寫超聲波細胞粉碎儀使用記錄。
3.超聲波細胞破碎儀應安放在干凈、干燥處，不可放置在潮濕、高溫、灰塵及有腐蝕性氣體的地方。
4.當由于外部信號出現故障或出現保護指示情況時，保護指示燈亮，儀器停止工作，提示工作人員排除故障，待故障排除后按保護復位鍵恢復正常工作。
5.功率表顯示的數值與電壓、變幅桿插入液面深度及負載與被破碎樣品的濃度、稠度有關，變幅桿插入液面較深，負載濃度較大，顯示數值可能要稍小，反之稍高。
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