數(shù)字折光率儀（或白利糖度計(jì)）使用全反射方法測(cè)量液體樣品的折光率或相關(guān)值。這種測(cè)量是數(shù)字化的，大大減少操作員對(duì)結(jié)果的影響。準(zhǔn)確度可達(dá)0.00002（對(duì)于白利糖度，可達(dá)到0.01%），只需很少的樣品量（0.5至1 mL）和很短的測(cè)量時(shí)間（幾秒鐘）。

數(shù)字折光率儀使用發(fā)光二極管、 藍(lán)寶石棱鏡和高分辨率光學(xué)傳感器組成。將樣品放置在棱鏡上后開(kāi)始測(cè)量。從某一特定角度（該角度稱為臨界角）開(kāi)始，光線不再穿透樣品而是從其表面反射，并通過(guò)光學(xué)傳感器檢測(cè)出來(lái)。折光率由此臨界角計(jì)算出來(lái)。另外，臺(tái)式數(shù)字折光率儀/白利糖度計(jì)使用內(nèi)置帕爾貼恒溫元件控制樣品溫度。

了解關(guān)于折光率定義、應(yīng)用、測(cè)量方法、斯涅爾定律等方面的更多內(nèi)容。

可通過(guò)手動(dòng)或數(shù)字方式測(cè)量溶液的折光率。諸如便攜式光學(xué)折光率儀和ABBE阿貝光學(xué)折光率儀等手動(dòng)方法廣泛用于測(cè)定折光率和相關(guān)值，如白利糖度、酒精度、波美度、柏拉圖度等。這些方法易于使用且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是手動(dòng)操作過(guò)程中的每一步驟都要求操作人員具備專業(yè)技能，這通常會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。數(shù)字折光率儀/白利糖度計(jì)分為臺(tái)式與手持式兩種。這些儀器通是以數(shù)字化來(lái)測(cè)量液體樣品，可明顯減小操作人員的影響。

數(shù)字折光率儀與其他手動(dòng)方法比較： 查看不同的測(cè)量方法

對(duì)于大多數(shù)臺(tái)式折光率儀，如果是表面張力高的樣品，一般約需0.5 mL，如果是表面張力低的樣品，約需1mL。由于只需幾滴，樣品和測(cè)量池的溫度很快就會(huì)達(dá)到平衡，因此，分析只需很短時(shí)間即可完成。