實驗室對食物營養成分剖析（普通成分的剖析）

營養成再保險括: ⑴養分water   ⑵養分程度適當 water activity  ⑶灰分ash  ⑷脂肪fat  ⑸酸度 acidity ⑹碳水化物 carbohydrate⑺氨基酸 Protein ⑻蛋白質 Amino ⑼氯化物 chloride  ⑽維他命 Vitamin ⑾微量元素 trace element

依據上頭這些個營養成分的剖析我們可知，從water到water activity 的檢查驗看，從protein到各種Amino acids的檢查驗看以及多種維他命的檢查驗看,都解釋明白了食物剖析檢查驗看事物的對象，由宏觀逐層趨向微觀方向進展。此項鑒定是不論什么檢查驗看辦法中必要的一項，并且是作各種剖析辦法之向前邁進行的，所以感官鑒定也是很關緊的一項。例如：查緝糖與水果，假如先查緝糖，再查緝水果，那末就覺得水果的味比吃糖前清淡沒有滋味。依據這些個數碼，人的總稱日常飯菜中也包括DDT及其代謝物的存在，不過隨著運用量的減低和運用范圍的限止，有機氯三九一一在日常飯菜中的量還可以一年一年地減損，如美國在1965年為0.9ug/kg/day,67年為0.8，69年為0.5，70年為0.4，72年為0.3。另一類是氯化鉀撐萘制劑如荻干燥箱劑，這類三九一一中毒損害到肝腰子等本質器官，zui終引動肝臟營養失調，改變性別，致使于壞死。如煙熏食物有可能萌生致癌物3-4苯并芘

押金屬出處可分為：德國科恩水分測定儀