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鞣酸(單寧酸)用途廣泛，涵蓋醫藥、工業、食品、化工、紡織等多個領域，以下為具體介紹：
醫藥領域：鞣酸可用作收斂劑，能沉淀蛋白質，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物。例如，11%-20%的鞣酸軟膏可用于滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等；15%-20%的甘油溶液可用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等。此外，鞣酸還可用于解毒，對士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃(現已用其他解代替)。在結腸造影時，于硫酸鋇灌腸劑中加入0.25%-0.5%的鞣酸灌腸，可清潔結腸，便于顯影。不過，鞣酸口服對胃粘膜有刺激性，可引起嘔吐；用于局部破損處，如大面積燒傷或加于硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。
工業領域：
皮革鞣制：鞣酸能與生皮中的可溶性蛋白質反應，使生皮凝固，從而制備出柔軟、耐用且美觀的皮革。用鞣酸鞣透所得之皮革質量好，色澤淺，可染成鮮艷的顏色革并縮短鞣制時間。
制造藍墨水：鞣酸是制造藍墨水的優良固色劑。制造藍黑墨水必須要鞣酸和沒食子酸混合配用，鞣酸可增強墨水的耐水性，沒食子酸可增強墨水的變黑性和耐光性，二者配合制造藍黑墨水，可以提高墨水的黑度、耐水性和耐光性。此外，鞣酸中含有膠質，能防止或減少墨水的滲化。
其他工業應用：鞣酸還可用于制造紙張和絲綢的上膠劑、鍋爐除垢劑等。在機械工業上，鞣酸可做鐵及鐵合金的防腐劑和高壓鍋、水循環熱交換的防腐、防污劑。在礦治工業上，鞣酸可做鈾、針、杯、釹和銀等稀有貴金屬提煉的沉淀劑和石油工業鉆井的泥漿分散劑及超深井水泥凝結的緩凝劑。
食品工業：
抗氧化劑：鞣酸主要用作抗氧化劑，幫助食品保持新鮮和色澤。它可以有效地防止食品氧化變質，延長食品的保質期。例如，用于油炸食品(如薯片、方便面)、堅果、食用油、肉制品等，延緩油脂氧化酸敗，抑制金屬離子催化的褐變反應。
澄清劑和穩定劑：鞣酸還可以作為食品澄清劑，用于去除食品中的雜質和懸浮物，提高食品的清澈度和透明度。同時，它也可以作為穩定劑，防止食品在加工和儲存過程中發生沉淀或分層現象。例如，作為穩定劑用于酒類(如果酒)防止渾濁。
化工領域：鞣酸可用作多種化學反應的原料或催化劑。其特殊的化學性質使其能夠參與多種有機合成和無機合成反應。例如，鞣酸在化工原料生產中，可制取沒食子酸和焦性沒食子酸；在石油工業中可制取鉆探石油用泥漿助劑。此外，鞣酸還可用作防銹劑、緩蝕劑、乳化劑和表面活性劑等。
紡織行業：鞣酸(或其衍生物)可用作媒染劑，幫助染料更好地固定在紡織品上。同時，它還可以用于紡織品的整理和改性，提高紡織品的性能和品質。例如，在紡織印染中，鞣酸與金屬離子(如鐵、鋁)結合形成絡合物，可提高染色牢度；也可用于后整理工藝中減少織物氧化變色。
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