氣味是一個抽象概念，由嗅覺感知的氣體分子或揮發物與感官相互作用產生的抽象感知現象?，它既包含物質層面的揮發性分子特性，也包含感官層面的神經信號傳遞過程。

氣味傳統分析手段為主成分分析法，通過GCMS獲取定性定量信息，以主成分作為關鍵呈味物質，但GCMS無法獲取感官信息，主成分分析法往往會丟失對氣味貢獻值大的痕量組分。

“氣相色譜-嗅覺”（Gas Chromatography-Olfactometry，簡稱GC-O）逐漸興起。在色譜柱后端將流路一分為二，一路進入MS通過GCMS獲取高靈敏度定性定量信息；一路進入“O”端, 鼻子充當嗅聞高靈敏檢測器獲得感官評價。

我們在前期參與過一些氣味分析workshop，也與眾多高校科研機構和企業合作，以下是部分成果展示：

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