近期,發生在河南省的火腿腸含“瘦肉精”事件再次讓食品安全成為社會關注熱點。

昨日，來渝參加中國工程科技論壇———臨床分子診斷暨第二屆中國分子診斷技

術大會的*院士、全國“生物芯片”標準化技術委員會主任委員程京在接受記者專訪時表示———“生物芯片”技術能準確檢測食品上市前,可能含有的不安全物質,可將健康威脅扼殺于萌芽狀態。

　　話題一:食品安全

觀點:用“生物芯片”檢測獸藥殘留

對此次發生的“瘦肉精”事件,程京表示:“國內畜牧養殖業中濫用抗生素和違法使用‘瘦肉精’等違禁藥物現象比較嚴重。因此,畜牧產品中抗生素和獸藥殘留問題很突出。”

他說,如果這些殘留不能被及時發現和處理,就會給人的身體健康帶來威脅。“我們不能總被類似的食品安全問題威脅……”面對難題,長期從事食品安全檢測研究的程京發出了這樣的感嘆。

那么,是否有更好的辦法降低食品安全給身體健康帶來的潛在威脅呢?

“‘生物芯片’有著‘食物偵察兵’的功能,可有效檢測食物中的獸藥殘留物。”他解釋，以專門用于蛋白質檢測的一種“生物芯片”———“蛋白芯片”為例，通過這項生物技術對“問題食物”進行檢測，“就能避免很多食品安全問題的發生。”

他舉例說,群體性食品中毒事件大多是因為食物中含有致病細菌。今后,用“蛋白芯片”技術一次就能檢測出10余種致病細菌。

程京建議:“重慶的酒店、賓館、超市、農貿市場等都可以利用這種技術，來加強食品安全監測。”

話題二:看病誤診

觀點:“生物芯片”能快速準確查找病因

近年來,因醫院誤診而給患者身體健康帶來傷害的情況時有發生。

程京認為，使用“生物芯片”能有效避免治療過程中因誤診而導致的“誤炸誤傷”,確保患者就診安全。

他說:“‘生物芯片’就像‘的制導彈’,能快速、準確地弄清患者病因，避免因不準確服藥對患者身體造成傷害。”

此外,他還談到了“生物芯片”技術在基因檢測方面的作用。他以結核病治療為例———在重慶,如果能運用這一技術治療結核病,就能準確對癥下藥,從而正確選擇藥物，避免“誤炸誤傷”。

此外,“生物芯片”可以讓患者檢查當天就拿到結果，從而避免過去在等待確診報告期間，將病毒傳染給他人的情況發生。

話題三:個性化醫療

觀點:從“千人一方”到“量體裁衣”

“就像每個人都有不同口味一樣，‘生物芯片’能針對不同的人進行個性化治療……”程京表示，“生物芯片”通過研究個人的基因序列，為攜帶不良基因的病人提供個性化醫療建議。“這樣就能更有效地治療諸如癌癥等復雜疾病。”

“同樣都是得了肝癌，以前可能就給病人統統用同一種治療方式和藥物，但現在花幾百塊錢用‘生物芯片’進行檢測，就可以根據不同病情‘量體裁衣’。”程京如是說。

目前，重慶的一些醫院已經開始應用“生物芯片”技術，治療更有針對性，在一定程度上也能讓治療費用得到降低。

“生物芯片”技術是上個世紀末生命科學領域中迅速崛起的一項*，簡單地說，就是在玻璃片、硅片等材料上放上生物樣本，通過微加工技術以實現對細胞、蛋白質、DNA等準確、快速、大信息量的檢測。