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問題雞蛋催生雞蛋新國標

來源:可修改   2007年01月29日 11:52  
原文轉自儀器信息網:問題雞蛋催生雞蛋新國標 (2006-7-20 9:47:11,新聞來源:中國質量報)
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  就目前超市頻頻爆出雞蛋質量問題的現象,記者采訪了中國肉類協會秘書長鄧富江。

  “雞蛋是個活性體,如果溫度太高容易繼續生長;如果低溫潮濕的環境冷藏之后,可能會吸收水分。雞蛋的生產、儲藏、運輸是大致有一個標準的。”他認為,雞蛋的保管應該說是非常重要的,生產廠家、銷售商都應該充分重視。

  他還透露,關于大家所關心的雞蛋國標問題,經過兩年的起草,已經基本完畢,正在征求修改意見。

  水果憑外觀就可判別好壞。可對于雞蛋,無從判別它是好蛋還是壞蛋。2003年我國也曾對鮮雞蛋衛生標準進行修改。當時,根據對雞、鴨、鵪鶉、鴿子等禽蛋的檢測結果,對GB2748-81《鮮雞蛋衛生標準》做了局部修正,如GB2748-81感官指標中“燈光透視時整個蛋呈微紅色”(認為描述不確切)修訂為“橘黃色至橙紅色”,GB2748-81理化指標中,汞≤0.05mg/kg修訂為≤0.03mg/kg。即便如此,專家認為鮮雞蛋標準條款仍然不夠詳細:只有一個汞含量指標,還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項感官指標,和其他農產品標準相比,這樣的指標太粗放。

  據了解,實際上影響蛋品質量內在指標的因素,主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等,這些指標看不見摸不著,離開儀器根本無法鑒別。

  據悉,新的雞蛋國家標準將同時配套出臺一系列后續檢測手段,實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質,規定了zui高*。新標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質,氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力,出現在雞蛋中屬于藥物殘留,食用后會對人造血機能造成危害;沙門氏菌則容易引發腸道疾病,進而引起食物中毒。“這一次的雞蛋國標有一些理化、外觀上的指標。但是不涉及綠色、有機或是無公害等問題,有媒體稱是‘無公害雞蛋國家標準’,這是不準確的。”鄧富江強調說。

  “我們考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況,所以雞蛋新國標實施后,將采取普遍認可的身份識別標志,這樣的話,雞蛋由哪個雞場生產、生產日期等數據都一目了然,而且雞蛋經過洗、烘干、噴墨,zui終形成一道阻隔的膜,這對于雞蛋的保鮮是很有用的。”

  記者在北京一些超市走訪時看到,很多超市都強調在銷的雞蛋都是養殖基地直供,大打“綠色、有機、無公害”等宣傳口號。由于沒有正式的標準,現有的檢測設備僅針對蔬菜中的農藥殘留,沒法檢測雞蛋是否質量達標,出現一些類似上面的問題,也沒有一個明確的檢驗標準。

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