冬季天氣寒冷，植物所進行的光合作用不能*將農藥吸收，多數進入大棚種植的植物對農藥的需要量更大，農藥殘留量也會更大。因此，洗菜要更*。由于部分蔬菜農藥殘留較高，加之市民食用時沒有很好地清潔，極易發生食物中毒。農藥中毒潛伏期多在半個小時內，短者10分鐘，長者可達2小時，出現的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊。中毒較嚴重者，可伴有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等。
　　專家建議，購買蔬菜水果要在正規的集貿市場或超市，這些場所的蔬菜水果一般都經過農藥殘留檢測儀，合格才能上市，不要認為田間地頭和流動攤販的水果蔬菜鮮而盲目購買，這些未上市的果蔬大多沒有經過抽檢，不能保證農藥殘留合格。此外，食用蔬菜時在水中充分清洗浸泡，食用水果時盡量削皮，葡萄等不好去皮的水果要經半小時浸泡后再食用。
　　一旦出現食物中毒癥狀要及時進行自救，嚴重時要到醫院接受搶救治療。農藥中毒患者無法在兩個小時內被送到醫院的，可采取以下急救方法：
　　1、用手指刺激喉部，誘發嘔吐中毒食物。
　　2、大量飲水，用雞毛探喉嚨，誘發嘔吐中毒食物。