冰箱是我們生活中錦上添花的家用電器，冰箱的基本作用就是使食物保持低溫。而低溫有助于延長食品的保鮮時間。冷藏的基本原理是減少細菌（所有食品都含細菌）的活動，使細菌需要用更長的時間才能使食品變質。

    比如，如果您把牛奶放在廚房的臺面上，在室溫下過兩到三個小時后，牛奶會因細菌作用而變質。不過，如果降低牛奶的溫度，可以保鮮一到兩個星期。冰箱內的低溫可減少細菌的活動，達到此保鮮效果。將牛奶冰凍可*停止細菌活動，牛奶可保存幾個月（直到凍灼等作用以非細菌方式使牛奶變質）。

冷藏和冰凍是如今常用的兩種食品保鮮方式。

那具有冷藏和冰凍作用的冰箱是怎樣工作的呢？基本工作原理如下：

1.壓縮機壓縮制冷劑氣體。這將升高制冷劑的壓力和溫度（橙色），而冰箱外部的熱交換線圈幫助制冷劑散發加壓產生的熱量。

2.當制冷劑冷卻時，制冷劑液化成液體形式（紫色），并流經安全閥。

3.當制冷劑流經安全閥時，液態制冷劑從高壓區流向低壓區，因此它會膨脹并蒸發（淺藍色）。在蒸發過程中，它會吸收熱量，發揮制冷效果。

4.冰箱內的線圈幫助制冷劑吸收熱量，使冰箱內部保持低溫。然后，重復該循環。

這基本上解釋了冰箱的工作原理，但似乎不能讓人滿意。

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