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煤焦油脫水指初步脫除煤油所含水分的過程。是煤焦油蒸餾的準備工作之一，分離出氨水和焦油渣的煤焦油，尚含水4%左右，在煤焦油間歇蒸餾過程中，水分會延長蒸餾時間，降低設備處理能力，增加熱量消耗，并使煤焦油產生泡沫而導致竄油事故。在煤焦油連續蒸餾過程中，水分會增加系統壓力，破壞正常工藝操作制度，嚴重時會引起管道和設備破裂而導致火災事故。同時，隨水分帶入的腐蝕性物質，還會腐蝕設備和管道。因此，煤焦油蒸餾前，必須脫水。脫水有加熱靜止脫水法、加壓脫水法和機械脫水法。加熱靜止脫水法是在貯槽中將煤焦油加熱，并維持在70—80℃，靜止36h以上，水與煤焦油因密度不同而分離。加熱有利于乳化液的分離，但溫度過高，對流作用增強，會影響澄清，并引起輕油揮發。靜止脫水可使煤焦油中水分降到2%左右。加壓脫水法是煤焦油在專設的貯槽中，在壓力0.9—0.98MPa、溫度130—150℃的條件下靜止4h，煤焦油中水分可降到1—2%。機械脫水法是用離心機進行煤焦油脫水，煤焦油中水分可脫至1%。上述三種方法只能脫除煤焦油中乳化狀水分，但不能脫除焦油中溶解水和化合水，這部分水分需在煤焦油蒸餾初期的zui終脫水階段脫除。