熱電偶種類很多，鎧裝熱電偶、裝配熱電偶、鉑老熱電偶、爐壁熱電偶、爐頂熱電偶等，影響熱電偶穩定性的因素有：熱電極在使用中氧化，特別是某些元素在使用中選擇性的氧化和揮發；熱電極受外力作用引起變形所產生的應變應力；在高溫下晶粒長大；熱電極的沾污和腐蝕等。

熱電偶材料：

①用作熱電偶的材料在感溫后，應有較高的熱電動勢和熱電勢率，并且此熱電動勢與溫度之間成線性關系或近似線性的單值函數關系。

②能在較寬的溫度范圍內和各種條件下應用。

③材料的電導率高，電阻溫度系數及熱容量小。

④熱電性能穩定，力學性能好，便于加工和復制。

⑤材料成分均勻，有剛性，價格便宜。

⑥物理化學性能穩定。

中國從1988年1月1日起，熱電偶和熱電阻全部按IEC標準生產，并S、B、E、K、R、J、T七種標準化熱電偶為中國統一設計型熱電偶。