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采用傅立葉變換近紅外光譜法檢測(cè)鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分含量# 以常規(guī)化學(xué)分析測(cè)定值作建模數(shù)據(jù)$采用偏zui小二乘%;?A&回歸法建立鮮豬肉各組分含量的定量分析模型$并以肉樣平行掃描光譜驗(yàn)證分析模型預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性’ 結(jié)果$肉樣肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分模型預(yù)測(cè)值和化學(xué)分析測(cè)定值的配對(duì)< 檢驗(yàn)差異均不顯著%!T.E.!&$ 預(yù)測(cè)均方差%+PAJ;& 分別為.E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重復(fù)預(yù)測(cè)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差%+AU&分別為.EMM,V".E2Q0W和.E..,W’結(jié)果表明$該方法結(jié)果準(zhǔn)確可靠$適用于鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分的快速定量檢測(cè)’
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