化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
山野菜變身“致富菜” 漂燙機打造優質蕨菜產品
2023年03月14日 14:10:55
來源：食品機械設備網 點擊量：4255
隨著春季來臨，大量蕨菜上市，在此提醒廣大消費者，食用蕨菜之前必需對其進行殺青、焯水處理，避免造成健康隱患。
【化工儀器網 行業百態】 春回大地，萬物復蘇，隨著天氣轉暖，各種野菜紛紛從土里鉆出來，人們在賞春游玩之際，也非常喜歡采食野菜。其中，蕨菜作為一種季節限定“山珍”，越來越受到消費者歡迎。在物質匱乏的年代，蕨菜在人們的日常飲食中扮演著重要角色，它常常被用于充饑。隨著經濟水平提高，食用蕨菜已經不是物質匱乏的表現，而是一種健康飲食的選擇。
蕨菜又稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜，在我國的大部分地區都有分布，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。除此之外，蕨菜的根狀莖提取的淀粉也可供食用。蕨菜清新爽口、營養豐富，富含人體所需的多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類以及有機酸，是典型的綠色食品，具有清熱解毒、利尿通便的功效，深受消費者青睞。
就是蕨菜這樣一種不起眼的野菜，如今已經走進了北上廣深等大城市的商超，成為春菜市場中的“寵兒 ”，筆者發現，在各類買菜APP上蕨菜的價格每斤在十幾元到二十幾元不等，市價非?？捎^。值得一提的是，蕨菜還憑借著天然野生的風味和營養遠銷韓國和日本等國家，山野菜變成名副其實的“致富菜”。
長期以來，受制于保鮮技術和物流的影響，蕨菜的銷售范圍受限，為了延長蕨菜的保質期，人們一般將新鮮的蕨菜加工成干貨、腌制品。但是現在得益于保鮮技術的進步，消費者在遠隔產區千里之外的地區也能吃到新鮮的蕨菜。另外，一些經過加工處理的蕨菜產品，如蕨菜罐頭、凍干蕨菜等也深受消費者喜愛。
相信不少消費者都聽說過蕨菜致癌的言論，不少人也因此對蕨菜敬而遠之。事實上，蕨菜中確實含有一種名叫“原蕨苷”的可致癌物質，不過俗話說得好，拋開劑量談毒性往往是不科學的，研究發現，蕨菜在漂燙過程中，隨著溫度上升，原蕨苷的含量有明顯下降趨勢。使用漂燙機漂燙是蔬菜產品殺菌、速凍、脫水以及深加工預處理非常重要的一個步驟。漂燙可以減少蔬菜中酶的活性，防止蔬菜變色，使蔬菜保持原有的自然色澤。除此之外，漂燙的另一個作用便是能夠殺死部分附著在蔬菜上的細菌，同時能去掉部分“有毒”蔬菜中的毒素。
隨著春季來臨，大量蕨菜上市，在此提醒廣大消費者，食用蕨菜之前必需對其進行殺青、焯水處理，避免造成健康隱患。對于加工企業而言，應嚴格執行蕨菜加工流程，用好漂燙、殺青設備，為消費者提供品質有保障的產品。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
飲料大包裝的浪潮，正在倒逼包裝機械設備企業完成從“標準化制造者”到“定制化服務商”的蛻變。2025-07-16 14:07:33
-
檸檬價格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業及上下游食品生產、機械加工產業的緊密關聯與協同應對能力。2025-07-15 15:33:18
-
計劃檢查100家機構！2025年度檢驗檢測機構“雙隨機、一公開”監督抽查
八部門聯合部署2025年度檢驗檢測機構“雙隨機、一公開”監督抽查，計劃檢查100家機構，生態環境監測、食品檢驗等為重點監管領域。2025-07-15 09:57:03 -
未來，隨著科技進步和消費市場升級，食品機械行業將繼續為預制菜產業高質量發展注入活力，推動預制菜產業邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
-
近日，國家統計局發布了2025年夏糧產量數據。公告顯示，2025年全國夏糧播種面積基本穩定，單產持平，夏糧產量2994.8億斤，比...2025-07-11 17:26:03
-
從近年來，農夫山泉、康師傅、東鵬特飲等品牌推出無標簽飲品來看，無標簽飲品正從創新單品升級為行業趨勢，而這背后，是食品機械領域一場靜...2025-07-11 14:46:45
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
