大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大米屬于新糧，除此之外儲存于糧庫的大米均屬于陳糧，而陳化糧則是指長期儲藏，已不能直接作為口糧的糧食。

近年來，一些不法商販為牟取暴利，常采用以陳米充新米、向新米中摻陳米、甚至用不可食用的陳化糧經漂白、拋光或向陳米中摻工業用油冒充新米（毒大米）等手段欺騙消費者。

適合大米新鮮度的快速定性檢測，以及新鮮大米摻雜陳化糧的摻假率檢測。

陳化糧速測試劑盒/大米新鮮度速測液操作步驟

一、大米新鮮度的快速現場檢測

1、樣品測試

1）稱取2g大米樣品加入到干凈的樣品杯中。

2）取一瓶大米新鮮度快速檢測盒試劑A搖勻，加4mL到樣品杯中，充分振蕩，靜置觀察溶液顯色qing況。

3）靜置5分鐘就可與色階卡比較。

2、結果判定

新鮮大米：樣品溶液應顯綠色。

陳米：樣品顯黃色。

陳化米：樣品溶液顯橙黃色甚至橙紅色。

二、新鮮大米摻雜陳化糧的檢測

1、樣品測試

1）數約100顆大米樣品，加入到一次性干凈的樣品杯中。

2）取一瓶大米新鮮度快速檢測盒試劑B搖勻，加5mL到樣品杯中，充分振蕩，使米粒染色約3分鐘。

3）傾去樣品杯中試劑，用純水洗滌米粒3次。

4）計算米粒中綠色米或黃色米的數量。新米粒應呈綠色，而陳化米顯橙黃色甚至橙紅色。

2、結果判定

新鮮大米的摻假率＝橙黃色或橙紅色米粒數/總米粒數×100％

注意事項

1、試劑瓶底有沉淀屬于正常現象，使用前請搖勻。
2、試劑具有一定的腐蝕性，小心操作，勿沾染皮膚，如誤入眼中，請立即用清水沖洗。
3、顯色后30分鐘之內要完成結果判定，放置時間太長會影響結果的準確性。
4、樣品杯洗凈后可以重復使用。
5、試劑應遠離兒童觸摸到的地方常溫保存。

貯存條件

試劑在4～30℃陰涼干燥處保存。