白酒中的組分分析 白酒分析

1.基本介紹

白酒的分析檢測是食品安全和產品質量的基本要求。其作用是分析白酒中的香味成分（酯、酸、醇、醛）含量，給技術人員提供一些數據，便于指導生產，也給勾調人員提供依據，從而生產出合格的產品。

目前國內白酒行業的質量控制一般為兩級控制，即感官評定與氣相色譜分析。感官評定是評酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對酒體質量進行評價；氣相色譜分析，是利用氣相色譜儀進行白酒檢測，能夠快速檢測白酒的主體成分構成。

甲醇和乙醇（即酒精）同屬脂肪醇，但甲醇有嚴重毒性，飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，各種蒸餾酒和發酵酒都含有極微量的甲醇，國家標準規定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計），以薯干及代用品為原料的不得超過0．12g／100ml。

GC-7900白酒分析儀配置了高靈敏度的氫火焰離子化檢測器，僅需要注入微量的白酒樣品即可分析出含有的酸類、酯類、醇類和醛類，操作簡單，實用性強。每臺儀器出廠時均配備了標準樣品及內標液，安裝工程師上門培訓，教給用戶儀器的使用，保養及耗材的更換，提供一年的保修服務。

2. 檢測依據：

中華人民共和國國家標準  GB/T10345-2022     白酒分析方法

中華人民共和國國家標準  GB/T5009.48-2003   蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法

中華人民共和國國家標準  GB/T10781.1-2021   白酒中己酸含量的測定方法

3. 儀器圖片及分析譜圖 

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