香油的鑒定  真假香油  香油摻假  氣相色譜儀

1.基本介紹

芝麻油俗稱香油，是由芝麻種子經壓榨法、浸出法和水代法煉制而成的植物油，含有豐富的天然抗氧化劑芝麻素，所以使芝麻油具有很好的穩定性。

芝麻油因其香味濃郁口感好，深受我國人民的喜愛，一直是人們日常生活中常用的調味食用油。由于其價格比其他植物油高，一些不法經營者為了獲取暴利，常在芝麻油中摻入價格低的植物油，如大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、棉籽油等，使消費者的利益受到損害。由于油脂摻偽檢驗的國家標準只有GB5539-2008《糧油檢驗 油脂定性試驗》，雖然通過對油脂的理化特性和化學性質的測定，如氣味和滋味、比重、折光指數、碘值、皂化值等的測定，可初步判定出該油脂是否摻偽，但這些方法只能定性的判定是否摻偽，無法測出摻偽油脂的種類和數量，而且測定的時間長、操作繁瑣、有的現象不明顯，已不能適應目前質量監督的要求。網上有信息報道，市場上銷售的芝麻油摻假現象高達73％，為減少或清除食用油摻假事件，除加強宣傳教育外，主要是要建立科學完整的簡單易行的分析方法。

GC-7900氣相色譜儀是山東聯眾公司所推出的一款專用色譜分析系統，不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，芝麻油經過摻混后必然會改變其脂肪酸組成與含量，用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比，可快速鑒別摻混油品的種類，以及摻混的比例也可作出判斷。

2. 檢測依據：

中華人民共和國國家標準   GBT8233-2018       芝麻油

中華人民共和國國家標準   GBT5539-2008       糧油檢驗 油脂定性試驗

食品安全國家標準         GBT5009.168-2016   食品中脂肪酸的測定

中華人民共和國國家標準   GBT17376-2008      動植物油脂 脂肪酸甲酯制備

中華人民共和國國家標準   GBT17377-2008      動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析

中華人民共和國國家標準   GBT5009.37-2003    食用植物油衛生標準的分析方法

3. 儀器圖片及分析譜圖

                梁工 

山東聯眾分析儀器有限公司