T/LZLSF 009.4-2022 柳州螺螄粉料包 第4部分：酸筍包
范圍
本文件規定了柳州螺螄粉料包酸筍包的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期。
本文件適用于柳州螺螄粉料包中的酸筍包。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
酸筍包 packet of Pickled bamboo shoots
以酸筍為主要原料，添加或不添加食用植物油、復合調味料，經加工、包裝等工藝加工制成的料包。
技術要求
原輔料要求
酸筍
應符合 GB 2714 的規定。
食用植物油
應符合 GB 2716 的規定。
復合調味料
應符合 GB 31644 以及相關產品標準的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
污染物
應符合表3的規定。
微生物
應符合 GB 2714 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合國家相關標準和規定。
食品添加劑使用品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。
檢驗方法
理化指標
總酸
按 GB 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 規定的方法測定。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
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