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如何提高糧食脂肪酸值的準確性？
閱讀：737 發布時間：2019-10-24
糧食油料中含有一定的脂肪，而這些脂肪中的脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸，很容易在外界因素的影響下發生氧化及水解反應，氧化可能產生低碳鏈的酸，水解則產生游離脂肪酸。為了提高測定結果的準確度和精密度，減少客觀因素對測定結果的干擾，下面對上述因素逐--進行探討分析。
測定原理。在室溫下用無水乙醇提取樣品中的游離脂肪酸，用氫氧化鉀乙醇標準溶液滴定，以酚酞為指標劑，根據氫氧化鉀乙醇標準溶液所消耗的體積，計算樣品的脂肪酸值。
(1)樣品運輸。本檢測中心所采用的稻谷是客戶的“送檢樣品”，在實際工作過程中，經常會有很多政策性的檢測樣品和一些大型農場送檢的樣品，工作人員會按照需求抽取合適的樣品送回到檢測中心，樣品在運輸過程中，可能會因為途中的氣候環境，地理特征等影響到檢測結果，有其是在運輸途中遇到氣候的情況下，檢測誤差會更大。(2)樣品接收。檢測中心在接收樣品的時候，要關注接收時候樣品的品質。樣品的包裝是否按照樣品保存應有的正確方法，包裝是否有破損，或者拆卸過程中是否有其他應該往意事項。抽樣記錄的環境條件都有可能會對樣品的檢測產生影響。(3)樣品制備。樣品應該按照標準要求進行分樣，如果混均不充分，這樣檢測結果會存在很多缺陷，對檢測結果會產生很大的影響。在礱谷之前應該認真清理樣品中的雜質，但是在除雜過程中不完善谷粒應該保留，這樣情況下，測量出的結果才會具有普遍性。