您好, 歡迎來(lái)到化工儀器網(wǎng)
測(cè)定稻谷脂肪酸值的方法有哪些？
閱讀：2104 發(fā)布時(shí)間：2019-11-12
糧食中的脂肪酸是脂肪在脂肪酶或酸堿的作用下水解生成的。如果溫度較高，濕度較大，脂肪酸值也隨之增高。脂肪酸值是反映糧食品質(zhì)變化的靈敏指標(biāo)，是糧食品質(zhì)判定的重要依據(jù)。脂肪酸值與儲(chǔ)糧品質(zhì)有很好的相關(guān)性，已作為糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的重要指標(biāo)。鑒于脂肪酸值對(duì)糧食品質(zhì)的重要意義，人們對(duì)其測(cè)定方法展開(kāi)了廣泛的研究。
目前，檢測(cè)機(jī)構(gòu)通常采用GB／T20569—2006的方法對(duì)稻谷中的脂肪酸值進(jìn)行測(cè)定。先用無(wú)水乙醇將粉碎試樣中的游離脂肪酸提取出來(lái)，并經(jīng)過(guò)濾等方法將其與固體物質(zhì)分離后再進(jìn)行含量測(cè)定，同時(shí)還需測(cè)定粉碎試樣的水分。該方法測(cè)定稻谷脂肪酸值得到的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，但耗時(shí)較長(zhǎng)，在糧食大批量人庫(kù)時(shí)不可能采用此法對(duì)每一個(gè)樣品的脂肪酸值進(jìn)行快速測(cè)定。為了能隨時(shí)掌握入庫(kù)糧食的脂肪酸值，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，探索出利用pH試紙快速測(cè)定稻谷脂肪酸值的方法，在實(shí)際工作中取得比較理想的效果。該方法不僅檢測(cè)速度快，結(jié)果容易判斷，而且操作簡(jiǎn)單，成本低，在大批量稻谷入庫(kù)和收糧現(xiàn)場(chǎng)都有很好的推廣使用價(jià)值。
研究表明，稻谷脂肪酸值的國(guó)標(biāo)測(cè)定法與pH試紙測(cè)定法得到的結(jié)果具有一定的相關(guān)性，使用pH試紙可以快速測(cè)定稻谷的脂肪酸值。該方法只能用于稻谷脂肪酸值的快速測(cè)定。由于玉米的脂肪酸提取液呈黃色，與試紙條的顏色接近，存在干擾，因此該方法不能用于玉米脂肪酸值的快速測(cè)定。